Centollo
El centollo es uno de los mariscos más apreciados de la costa asturiana, ya que la baja temperatura del agua y el fuerte oleaje de esta costa hacen que sea un producto de gran calidad.
Vive en fondos rocosos o arenosos con abundantes algas, en los que se camufla perfectamente. Hacen una migración anual, descendiendo a zonas más profundas durante el otoño y el invierno y regresando a zonas más someras para reproducirse.
Al igual que otros crustáceos crece mudando el caparazón, que a cada cambio aumenta de tamaño. Esta particular forma de crecer es la que determina que en la pescaderÃa nos reï¬ramos a que un centollo “está vacÃo†(con el nuevo caparazón) o que “está lleno†(ya crecido en su interior)
Se pesca con nasas o con redes llamadas miños, entre mediados de diciembre y finales de julio.